W pierwszych latach istnienia miasta, a już na pewno w roku nadania praw miejskich, a więc w 1513 Kowary posiadały już budynek pełniący funkcję ratusza.

Był to tzw. Dom Sądowy.

Prawdopodobnie został on dotkliwie zniszczony w czasie wojen husyckich, i spłonął w jednym z pożarów.

W 1786 roku zniszczony, nieciekawy i mało reprezentacyjny budynek wyburzono, a na jego fundamentach wybudowano nowy obiekt.

Obecny ratusz w stylu klasycystycznym wzniesiony został w latach 1786-1789.

Budowa tego dwukondygnacyjnego, podpiwniczonego budynku ze strychem kosztował ponad 8 tysięcy ówczesnych talarów.

Po II wojnie światowej ratusz był kilkakrotnie odnawiany na zewnątrz.

W 2003 roku ratusz całkowicie odnowiono na zewnątrz. Zyskał on nową zielonkawą elewacji i oczyszczono znajdujące się na niej detale i wykończenia z piaskowca.

Remont ten uczynił ratusz najpiękniejszym i najbardziej zadbanym budynkiem w Kowarach, którego urok i walory architektoniczne czynią go jednym z ładniejszych budynków użyteczności publicznej na Dolnym Śląsku.

Do dnia dzisiejszego ratusz pełni swoją funkcję, zgodnie z zamierzeniami budowniczych, jest siedzibą władz miejskich: Urzędu Miejskiego, Burmistrza i Rady Miejskiej.